«Это главное удовольствие, которое я получаю одетой!»

«У меня «слух» на еду»

Юлия Высоцкая. Родилась 16 августа 1973 г. Актриса, телеведущая. Супруга Андрея Кончаловского. Муж старше ее на 36 лет. Говорит, не будь рядом Андрея Сергеевича, она бы вряд ли так глубоко увлеклась кулинарией: «Смотреть на него, когда он ест, — наслаждение».

Очень любит готовить. «Мне повезло, что я понимаю в еде. Есть люди, которые разбираются в запахах или в музыке, а я так же понимаю в том, что вкусно, а что нет. У меня абсолютный «слух» на еду», — заявляет Высоцкая.

Свой первый кулинарный подвиг совершила в возрасте 5 — 6 лет: испекла маме оладьи. Бабушка научила ее лепить вареники. Вареники с вишней — ее любимое блюдо. Делает она их необычно — с косточкой, которая, по ее мнению, придает вареникам особый аромат. Обожает ваниль и шафран: «С шафраном я могу съесть подошву!» Не любит есть супы и, соответственно, готовить их. Никогда не ест покупной майонез, а готовит его сама из горчицы, масла, желтков и соли. Ненавидит борщ. Он ее угнетает. Любит всякие странные блюда. Никогда не ест бесцельно. В ресторанах всегда ищет что-то новое, повышает квалификацию. Слишком любит себя, чтобы есть то, что невкусно. Пищевых фобий не испытывает. Готова пробовать все: и муравьев, и скорпионов. Но! С ее слов, вкуснее хлеба человечество пока еще ничего не изобрело. Мучное — слабость, в которой она пытается себя ограничивать.

Постоянно борется с лишним весом. В то же время ее философия: можно есть все, только понемножку: «На мой взгляд, человек должен понимать, что лучше съесть немножко чего-то вкусного и то, что он любит, может быть, и не очень полезного, чем огромную порцию суперздоровой еды. Все дело в чувстве меры».

Она любит делать все быстро, медлительность ее раздражает. Дома обычно готовит в одиночестве под музыку. Терпеть не может, когда ее отвлекают вопросами о том, что она делает. Повторяется в блюдах только через четыре дня, не раньше. Для гостей-новичков готовит проверенные блюда. А с друзьями и близкими заранее договаривается, что они будут есть: «У меня нет такого: «А вот вам, гости, опять салат с крутонами и тыквой!»

С удовольствием смотрит другие кулинарные шоу и заимствует из них некоторые рецепты, но готовит эти блюда только для семьи, в передачу они не попадают. Например, уже 12 лет готовит яблочные оладьи по рецепту из программы «Смак». «Я убеждена, что абсолютно каждый может приготовить что-нибудь вкусненькое для своих друзей, любимых и родных, — говорит Высоцкая. — Вообще, готовить гораздо проще, чем кажется. Любой человек, любящий поесть, уже в принципе готовый повар. Все, что тебе нужно, — это аппетит и пара кастрюль-сковородок! И очень важно, чтобы человек понимал, что он ест».

«В нашей программе главный герой — еда»

«Едим дома» — это идея Андрея Кончаловского. Точнее, знаменитому режиссеру принадлежит не сама идея передачи, а мысль поставить жену в кадр и показать всем, как она умеет и любит готовить. Многие зрители обвиняют Высоцкую в плагиате и проводят параллели между «Едим дома» и похожей британской программой «Голый повар» с Джейми Оливером. На самом деле на НТВ крутят официально купленную лицензию оригинала, специально адаптированную для русского зрителя. А своим названием передача Юлии Высоцкой говорит о том, что лучшая еда — это еда, приготовленная своими руками.

Дебют программы «Едим дома» состоялся 7 сентября 2003 года. За это время Юля не раз думала: «Нет, так больше невозможно! Надо заканчивать!», а потом смотрела другие кулинарные программы и говорила себе: «А я могу лучше! Я могу заразительнее, я могу интереснее». «Я так люблю поесть! Это самое главное удовольствие, которое я получаю одетой! — признается Высоцкая. — К тому же в «Едим дома» я не ведущая, а хозяйка: придумываю блюда, готовлю их. А просто стоять перед камерой и наговаривать посторонние тексты — скучно».

«В нашей программе главный герой — еда. Я играю второстепенную роль», — говорит ведущая. Съемки программы практически всегда проходят на кухне ее дома в одних и тех же декорациях. По словам ведущей, ее зрители консервативны, и, когда она снимала передачу в Италии на кухне виллы, рейтинги программы упали и стали приходить письма: а где кухня, к которой мы привыкли? Кстати, голос за кадром за 7 лет тоже не изменился. Он принадлежит режиссеру «Едим дома» Ирэне Мацкевич, которая в кадре никогда не появляется, но всегда ест приготовленное (не считая детей — Маши и Пети: они появляются в кадре только тогда, когда им очень нравится рецепт, а не запланированно).

Высоцкая и Мацкевич — вот практически и вся команда программы. Даже продукты телеведущая покупает самостоятельно. Меню также придумывает сама, а вот технические моменты обсуждает с режиссером. Бюджет, выделяемый на программу, не ограничен. Сколько снимается одна передача, зависит от сложности рецептов. Иногда нужно час ждать, чтобы подошло тесто. А иногда режиссер мне кричит: «Стоп, ты все слишком быстро приготовила, а нам же на 25 минут растянуть надо!»

Кредо программы: усилия минимальны — результат максимален. «Мои рецепты довольно просты, поскольку я стараюсь максимально упростить себе жизнь», — заверяет Высоцкая. Зрители с этим не согласны и порой жалуются на дорогие продукты в рецептах. Юлия не согласна с такой критикой: «Я ничего не собираюсь специально корректировать. Буду готовить то, что мне интересно. Из топора сварить кашу невозможно! Вот когда в магазинах не станет тех или иных продуктов, тогда и будем что-то такое изобретать».

За 7 лет в адрес «Едим дома» на интернет-форумах накопилось немало и других претензий. Кому-то кажется, что она слишком быстро бегает и быстро говорит. Другие замечают, что ведущая не моет руки, когда готовит. «Но передача идет 25 минут, и оттуда просто вырезаются те пятнадцать раз, когда я мою руки!» — парирует Высоцкая. Еще одна претензия — неграмотная речь: она говорит «проТВень», а не «проТИвень», свеклА», а не «свЁкла». «Это рудименты моего южного воспитания, — ничуть не смущается автор программы. — И, по-моему, мои «южные интонации» — это и есть я!»

«Антисанитарная какая-то передача»

* «Не смотрю Высоцкую, хотя рецепты неплохие (не все), но она нетелегенична, суха, как вобла, нет юмора, теплоты».

* «Я не знаю, что вы все так ругаете Высоцкую? Для меня то, как она ведет передачу, — располагающий фактор: не какая-то расфуфыренная дамочка, а своя, простая…»

* «По сравнению с совершенно неподражаемым спектаклем, который устраивает на кухне Джейми Оливер, прыжки Юли по кухне можно сравнить разве что с движениями ошпаренной кошки. И, мама дорогая, ни одна уважающая себя женщина с такой эклектикой на голове не то что перед камерой, перед сантехником не появится!»

* «Никогда не видела, чтоб в этой передаче мыли овощи/фрукты/травки. Я понимаю, что показывать это не станут, но у нее всегда сухие овощи-фрукты. Мне сейчас начнут возражать, типа, их моют заранее и вытирают, но укроп-то и петрушку тоже вытирают, что ли? Да и кто мытые продукты потом в холодильник убирает? В общем, антисанитарная какая-то передача».

* «А мне нравится эта передача, и Юлия очень приятная и естественная. Действительно, съемка не очень хорошая, оператор камеру все время перемещает, а хочется внимательно посмотреть. Но у меня от нее приятное ощущение остается — дома уютного, семьи».

* «Передача поставлена непрофессионально. Раздражает ужасно, что она мотается как на пожаре, камера часто не успевает за ее передвижениями, комментирует рецепты, тараторя, как скороговорку».

* «А мне в передаче нравятся отдельные приемы, которых я не знала раньше, например, как она чеснок чистит. Или оливки стаканом от косточек…»

* «Менторский тон и суетливость раздражают. До недавнего времени считала, что это худшая кулинарная программа, которую создал Кончаловский для своей жены… Но мое мнение изменилось с появлением на экране жены Парфенова…»

При подготовке использованы материалы «Новых Известий», «КП», журнала «Гастрономъ» и других открытых интернет-источников.

Наш канал в Telegram. Присоединяйтесь!

Есть о чем рассказать? Пишите в наш Telegram-бот. Это анонимно и быстро

Подпишитесь на наши новости в Google