Промышленное кондитерское оборудование. Что нужно купить для кондитерской?

Кроме того, что придется определиться с примерным количеством выпускаемых изделий за смену, нужно понять, что именно хочется продавать и реализовывать. Это могут быть шоколад, конфеты, зефир, мармелад, мучные изделия. Набор оборудования во всех ситуациях будет разным. Если же говорить о мультифункциональных кондитерских, начальные затраты на ввод объекта в эксплуатацию могут быть очень большими.

Структура кондитерского цеха с точки зрения оборудования

Структуру кондитерского цеха нужно планировать таким образом, чтобы все операции по созданию готовых изделий выполнялись максимально продуктивно, в последовательном порядке. Кондитерский цех может иметь зону для замеса теста, тесторазделочный отдел, зону для выпечки, для остывания, для формирования, для изготовления начинки и прочее.

Но это все более общие требования, так как чаще всего кондитерское производство имеет ориентирование на один или несколько смежных продуктов. Например, можно подобрать определенное кондитерское оборудование для цеха по производству зефира, мармелада и пастилы. В основе процесса лежит миксер, который позволяет приготовить необходимую массу для зефира или мармелад. Нужен и варочный котел, машина для отсадки отлива, охлаждающие конвейеры.

Для производства конфет нужно несколько другой набор оборудования. Считается, что технологически шоколадные изделия готовить проще, чем тот же мармелад или пастилу. В котле изготовляется однородная шоколадная масса, далее смесь поступает в отливочную машину, и после этого происходит разливка по нужным формам.

Что касается изготовления мучной продукции, то в каталоге оборудования для таких задач есть отдельные категории устройств — inoxtrade.by. В первую очередь, это просеиватели, тестомесы, миксеры, формовочные машины, ротационные или тоннельные печи.

Что еще может потребоваться для кондитерского цеха?

Некоторые задачи в процессе изготовления кондитерских изделий проще делать именно с помощью автоматического оборудования. Это яйцебитные машины, устройства для очистки и измельчения орехов, просеиватели муки, взбивальные машины. Если говорить про небольшие кондитерские, то указанные процедуры можно сделать и вручную, но на крупных объектах требуется автоматизация основных процессов.

ООО «ИноксТрейд», УНП 191669733