Индийские деликатесы и российский шашлык. Что не так с новым рейтингом кухонь мира?

Сервис «Taste Atlas» опубликовал свежий рейтинг лучших национальных кухонь мира. По версии кулинарного путеводителя, беларуская гастрономия заняла 75-е место в рейтинге лучших кухонь мира за 2024-2025 год. Строчкой выше расположилась Иордания, а следующую за Беларусью позицию занимает Эквадор.

В лидерах — Греция, Италия, Мексика, Испания и Португалия.

Что касается наших соседей, наибольшее количество баллов получила Польша (11 место), Литва — на 39 месте, Украина — на 44, Латвия — на 79. Россия внезапно оказалась на 34 позиции, обогнав всех вышеперечисленных за исключением Польши. Также строчки выше Беларуси занимают индийская, венесуэльская, иранская, палестинская и другие, мягко говоря, сомнительные даже для включения в рейтинг кухни.

Чувствуется аромат гастрономического обмана, не так ли?

Читайте также: «Родина» оказалась опасной уродиной: в Бресте заметили российские шпроты, из-за которых можно заболеть ботулизмом

Откуда такие результаты?

«Taste Atlas» составляет рейтинг кухонь мира, опираясь на оценки и отзывы пользователей о традиционных блюдах и напитках каждой из них. На сайте агентства указано, что распределение показателей в новом топе происходило на основании 477 287 актуальных оценок для 15 478 блюд со всего мира. Пользователи оценивают различные критерии национальных кухонь, включая их популярность и качество ингредиентов, что в совокупности формирует общий рейтинг.

Однако точные алгоритмы и весовые коэффициенты, используемые для расчета, «Taste Atlas» публично не раскрывает. Таким образом, рейтинг получается очень сомнительным, некорректным и необъективным. Судите сами: беларуская мачанка оказывается на 63 позиции. Это ниже индийских запеченых тарантулов, крыс и всей антисанитарии, которую нам время от времени предлагают рекомендации Instagram.

Для составления рейтинга на различных платформах с заведениями общественного питания выбираются 50 самых комментируемых и оцениваемых блюд. После этого происходит анализ их популярности и гастрономических составляющих по все тем же оценкам. Суммируя принцип действия, получается, что пересоленный холодник в условном придорожном кафе на трассе и условный недовольный россиянин, который возмущается тем, что беларусы «украли» окрошку, прямо влияют на позицию государства в самом известном гастрономическом рейтинге мира.

Что еще не так?

По версии «Taste Atlas», Россия обогнала Беларусь на 41 позицию, Украину — на 10 позиций. В топ-3 блюд страны-агрессорки вошли пирог, закуски и каша. Когда в стране проблемы с продуктами и как следствие — с питанием, то и каша — за счастье.

Среди самых популярных позиций российской кухни путеводитель называет множество блюд, не имеющих ничего общего ни с так называемыми «русскими», ни с другими национальностями РФ. Так, в топе значится шашлык, являющийся национальным блюдом Грузии, Армении, Азербайджана, Узбекистана и Турции, украинская паска, которую в России принципиально называют куличом, красная икра белуги, которая вовсе не является блюдом.

Читайте также: «Это был бонус от заведения». Брестчанин сходил в кафе на Московской и чуть не съел салат с тараканами (видео)

Также в топовых позициях стоят исторически распространенные по всей Восточной и Северной Европе варенье, закуски, каша (без указания конкретики), сырники. Есть и медовик, известный как блюдо еще в Древнем Египте, Греции и Риме. Однако в рейтинге речь идет не о традиционных, а национальных блюдах, поэтому «позаимствованные» гарниры и десерты не учитываем.

Самым популярным блюдом беларуской кухни названы не драники и даже не драники с мачанкой, а суп жур. И это снова история про традиционную, а не национальную кухню. Будь то печально или нет, среднестатистический беларус не внесет этот суп даже в двадцатку самых важных блюд беларуской кухни (если вовсе будет знать о его существовании). А причина в деградации беларуской кухни, которая происходит в первую очередь из-за пророссийской деятельности режима Лукашенко во всех сферах.

Читайте также: В Барановичах коммерческая организация не выплатила работникам более 30 тысяч рублей. Это их зарплата за октябрь

К тому же, в описании блюда на «Taste Atlas» в первом же предложении указано, что жур — польский суп. В отличии о банкухи и шакотиса, которые, по версии путеводителя, делятся между Беларусью и Литвой, в описании жура о Беларуси не упоминается.

«Журек — традиционный польский суп, характеризующийся своим отчетливо кислым вкусом, который получается из-за кислой закваски или ферментации хлеба и ржаной муки. Название «żur» происходит от немецкого слова «sur» или «sauer», означающих «кислый», что отсылает к вкусу этого популярного, сытного супа», — рассказывает о блюде путеводитель.

На втором месте расположились драники, далее идут холодник, сырники, мачанка, веращака, лазанки, поливка, кутья, банкуха и другие блюда. Самыми популярными напитками называются крамбамбуля, старка и квас. Приятно, что при указании названий путеводитель использует запрещенную режимом беларускую латинку.

В украинском топе «Taste Atlas» отмечает борщ, вареники, котлету по-Киевски, кутью, помпушки, банош, деруны и другие национальные блюда. Лучшими украискими десертами названы Кивский торт, паска, верхуны и перепичка. Все это, по версии гайда, хуже российских закусок из колбасы и водки.

Наш канал в Telegram. Присоединяйтесь!

Есть о чем рассказать? Пишите в наш Telegram-бот. Это анонимно и быстро

Подпишитесь на наши новости в Google