2024 год подходит к концу, а дубайский шоколад все еще популярен и вызывает ажиотаж у жителей Европы. Он стал главным хитом рождественских ярмарок в Германии. А некоторые немецкие кондитеры научились готовить дубайский штоллен — традиционный рождественский кекс вперемешку с дубайским шоколадом. BGmedia рассказывает, как эта сладость покорила жителей Германии в преддверии Рождества.
Читайте также: Что нужно обязательно попробовать, сделать и купить на любой рождественской ярмарке в Германии? Составили список
Дубайский шоколад покорил посетителей рождественских ярмарок в Германии
Популярностью у посетителей рождественской ярмарки возле Кельнского собора пользуется павильон, который продает дубайский шоколад ручной работы. Лоток принадлежит мануфактуре Kischmisch, которая предлагает сладости из Центральной Азии и не только, пишет DW.
Ее основатель, афганец с немецкими корнями Назратула Кушкаки, рассказал, что дубайский шоколад пользуется наибольшим спросом: ежедневно его полностью раскупают, несмотря на стоимость 7,5 евро за 100 граммов.
Сладкий тренд из cоцсетей добрался и до традиционных немецких рождественских базаров. И Назратула Кушкаки — не единственный, кто за него ухватился. В различных городах Германии посетителям предлагают блинчики креп-сюсетт, горячие вафли или творожные пончики с соусом из шоколада и фисташковой пасты, а также с добавлением «волос ангела» (Engelshaar), как немцы называют тонкую сладкую лапшу кадайф, распространенную в кухне Ближнего Востока и восточного Средиземноморья.
Нередко в меню на рождественских ярмарках дубайский шоколад есть в виде горячего напитка. Есть даже братвурст а-ля Дубай — жареную колбаску в булочке с начинкой из фисташкового крема можно попробовать в Берлине! Новомодные варианты традиционных блюд по цене гораздо дороже классических, но это не останавливает немцев.
Читайте также: Рождественские ярмарки в Кёльне включили в списки лучших в Европе. Рассказываем, почему их стоит посетить
Как дубайский штоллен стал еще одним трендом Рождества в Германии
Андреас Гермиш, шеф-пекарь из Падерборна, рассказал телеканалу NTV, как готовит свою версию дубайского штоллена (штоллен — один из самых известных рождественских кексов в Германии).
По его словам, перед Рождеством он производит около 100 таких дубайских штолленов в неделю. И у него уже есть предварительные заказы на само Рождество, 25 декабря.
«Клиенты с радостью покупают их из-за ажиотажа. Он гораздо популярнее классического сдобного штоллена. И даже больше, чем классический масляный штоллен, который мы предлагаем каждый год», — поделился шеф-пекарь.
Дубайский штоллен стоит 24 евро, что дороже классического штоллена. По словам Гермиша, это связано с затраченными усилиями и ингредиентами. К классическому тесту он добавляет начинку из жареных «волос ангела» или пасты катаифи, фисташковый крем из Италии, фисташковую пасту, яйцо, ванильный крем и измельченные фисташки. Штоллен покрыт не сахарной пудрой, а бельгийской шоколадной глазурью.
Шеф-пекарь Андрес Гермиш признался, что не ему первому пришло в голову выпекать дубайский штоллен. Первооткрыватель пока неизвестен, но есть другие пекарни и мастера, которые готовы похвастаться собственными кулинарными новинками из штоллена и дубайского шоколада.
Например, разрезанный на отдельные кусочки и покрытый шоколадной глазурью дубай-штоллен стоит на витрине пекарни-кондитерской Seifert в городе Маркнойкирхен в земле Саксония. Его создала Мэнди Мель.
Она прокомментировала популярность новинки: «Это безумие, как люди любят это и что может сделать такой тренд, как этот. Люди будут покупать все, где есть дубайский шоколад».
Аромат традиционного штоллена присутствует в выпечке Мэнди Мель. В то же время ее дубайский штоллен очень сытный. Она выпекает его без изюма.
«По нашему опыту, многие люди не очень любят штоллен с изюмом. Поэтому в нашем ассортименте всегда есть шоколадный штоллен как альтернатива», — говорит она.
Стоимость куска дубай-штоллена в ее пекарне-кондитерской составляет 5 евро, что оправдано большими производственными усилиями и увеличением цен на фисташки.
При производстве около 100 штолленов в неделю пекарь может зарабатывать около 2 400 евро. Но примечательно то, что цена в 24 евро ближе к цене обычного штоллена, чем к некоторым версиям дубайского шоколада.
«Пока есть спрос, я буду предлагать дубайский штоллен», — говорит пекарь.
В любом случае штоллен — это сезонный бизнес, который достигает своего пика во время католического Рождества. Поэтому еще неизвестно, что закончится быстрее: тренд на дубайский шоколад или рождественский сезон.
Читайте также: В Германии работает около 3 000 рождественских ярмарок. Рассказываем о 10 лучших, одна из которых находится в ущелье
Дубайский шоколад может появиться в немецких супермаркетах
Пекарни, кондитерские и даже такие крупные производители шоколада, как Lindt, по всему миру зарабатывают на сладком тренде и продают свою собственную продукцию под названием «дубайский шоколад», пишет DW.
Например, дубайский шоколад от Lindt, поступивший в продажу лишь в нескольких фирменных бутиках в Германии и в очень ограниченном количестве по цене почти 15 евро за 150-граммовую плитку, вызвал огромный ажиотаж — за ним часами стояли в очереди еще до открытия магазинов. После того, как шоколад вмиг был раскуплен оффлайн, он появился на платформе Ebay, но уже по цене, достигающей 250 евро.
Включить дубайский шоколад в свой ассортимент с середины декабря собираются немецкие дискаунтеры Aldi и Lidl. В этих супермаркетах он будет стоить всего около 4 евро! Помешать этому может Андреас Вилмерс (Andreas Wilmers), директор немецкой фирмы Alina Wilmers Verwaltungs GmbH, импортирующей шоколад напрямую из Дубая.
Он считает себя единственным законным поставщиком дубайского шоколада в Германию. Большинство производителей этой сладости в ОАЭ, включая компанию-изобретателя Fix Dessert Chocolatier, не отправляют ее на экспорт. Андреас Вилмерс же, по его утверждению, получил эксклюзивные права на торговлю оригиналом в Европе.
Он требует, чтобы продажу фейкового шоколада, который на самом деле не был произведен в Дубае, запретили. Через своего адвоката предприниматель направил Lindt письмо с требованием прекратить производство до 12 декабря. В противном случае он собирается обратиться в суд и предпринять юридические меры не только против швейцарского производителя, но и других продавцов шоколада, включая дискаунтеры.
Читайте также: Рождественская ярмарка в Лейпциге: посмотрели, как выглядит один из самых старейших праздничных базаров Германии
Наш канал в Telegram. Присоединяйтесь!
Есть о чем рассказать? Пишите в наш Telegram-бот. Это анонимно и быстро
Подпишитесь на наши новости в Google
Сообщить об опечатке
Текст, который будет отправлен нашим редакторам: