Беларуские школы переходят на «нутриентный аналог» рыбы: что это за продукт и почему родители возмущены

Что придумали власти: рыба без рыбы

В Национальной академии наук разработали новый продукт — мясо-растительный «нутриентный аналог» рыбы. Разработчики уверяют: по аминокислотам, жирным кислотам, минералам и витаминам он полностью соответствует натуральной рыбе, но не имеет ее вкуса и запаха. Осталось решить только форму выпуска — тефтели, котлеты или мини-колбаски.

Новинка может стать частью экспериментального школьного меню, которое уже тестируют в Минске после осенних каникул. Цель — уменьшить количество отходов, упростить блюда и приблизить их к «домашнему формату».

@365bel В минских школах ввели новое экспериментальное питание: однако «любимые» блюда школьников так и не убрали. В октябре министр образования приказал директорам школ лично «снимать пробу с каждого блюда». После осенних каникул ассортимент блюд изменили. Например, теперь в недельное питание учеников 1-4 классов входят такие позиции как блинчики с творогом, сырники с вареньем, запеченный бутерброд с мясными продуктами, отварные сосиски с картофелем и творожная запеканка. При этом многие позиции, на которые жаловалось огромное количество детей и родителей, остались: салат из свеклы, рассольник, молочные супы, сосиски и молочные колбасы низкого качества и «плов», не имеющий ничего общего с настоящим пловом. #школа #школыбеларуси #школаглазамишкольника #минск #беларусь ♬ original sound — 365bel

Читайте также: На Гродзенскім шклозаводзе супрацоўнікаў прымусілі запісваць праўладны TikTok. Пад «баладу аб дыктатары»

«Пусть сначала сами попробуют»

Новости о «рыбе без запаха» вызвали один из самых эмоциональных обсуждений последних месяцев.

Вот что пишут пользователи в соцсетях:

• «Пусть этим кормят депутатов, а детям дают нормальную рыбу».
• «Почему решения принимают без родителей?».
• «Дети и так рыбу не любят, а это вообще есть страшно».
• «Сначала сделайте нормальные пюре, макароны, котлеты — не надо выдумывать суррогаты».
• «Аллергии? Риски? А кто это все считал?».
• «Я плачу за натуральную еду, а не за искусственную смесь».
• «Дочь любит рыбу, просит добавки. Не хочу, чтобы заменяли ее на непонятно что».

Удивление, недоверие и раздражение — главные эмоции. Люди ощущают, что решения принимаются без консультаций с родителями и без открытого обсуждения. Многие задаются вопросом: «Зачем выдумывать аналог, если можно давать нормальную рыбу или безопасные альтернативы?»

Зачем все это? И почему столько недоверия

Эксперимент с меню власти объясняют желанием сократить отходы и повысить привлекательность школьных блюд. Но новая инициатива — замена рыбы на искусственный продукт — выглядит куда более спорной.

Беларусы давно чувствуют усталость от навязанных «новшеств», особенно если речь идет о детях. Отсюда — критика, сарказм и шутки про «комбикорм» и «инопланетные решения чиновников».

Сергей Бесараб — о том, что «воссоздать натуральную рыбу невозможно»

Беларуский химик, общественный деятель и популяризатор науки Сергей Бесараб опубликовал на своей странице в Facebook развернутый комментарий по этому поводу.

Главные тезисы его позиции:

• Натуральная рыба — это сложная биохимическая система. Состав рыбного мяса работает как единое целое, обеспечивая высокую усвояемость минералов и витаминов. По словам Бесараба, растительные и комбинированные аналоги не обеспечивают такой биодоступности.
• Омега-3 заменить крайне трудно. В рыбе содержатся незаменимые жирные кислоты — ЭПК и ДГК, необходимые для развития мозга. Растительные аналоги дают лишь предшественники, которые организм почти не перерабатывает.
• Отсутствие запаха говорит о глубокой переработке. Ученый отмечает: если нет характерного «рыбного» аромата, значит, в продукте мало омега-3 либо он слишком рафинирован. Это почти всегда означает сильную потерю полезности.
• Глубокая переработка — риск ультраобработанной пищи. По словам Бесараба, такие продукты часто содержат стабилизаторы, эмульгаторы, усилители вкуса и могут быть связаны с более высоким риском заболеваний — от ожирения до проблем кишечника.
• Сложная смесь белков — больше угроз аллергии. Комбинированные продукты несут повышенные риски из-за смеси белков разного происхождения и побочных веществ, получающихся при многоступенчатой обработке.
• Культура питания детей может быть искажена. Ученый подчеркивает: замена натуральной пищи суррогатами формирует у детей неверное представление о вкусах, запахах и текстурах натуральных продуктов. Это может сказаться на здоровье и пищевых привычках на всю жизнь.

Бесараб делает вывод: технически и биохимически воссоздать питание, идентичное рыбе, сегодня невозможно, а экономия на натуральных продуктах для детей — путь, который он считает опасным и неоправданным.

Читайте также: У Талачыне адкрылі новы прыпынак. На месцы лаўкі паклалі неабструганыя дошкі