Кадр из фильма «Один дома».
Извечный вопрос: что приготовить на новогодний стол? Чтобы было вкусно, красиво и всем понравилось. BGmedia решило сделать ход конем: не только про оригинальные рецепты рассказать, но и подсказать, какие фильмы и сериалы можно посмотреть в новогодние праздники.
Имбирный пряник из «Шрека»
Герой Пряня или пряничный человек из мультфильма «Шрек» полюбился многим. Пекарь, живущий в Тридевятом королевстве, во второй части испек гигантский пряник, который помог Шреку и его команде проникнуть во дворец. Мы же предлагаем попробовать испечь вам десяток имбирных пряников, которые в новогодние праздники точно будут кстати к чаю или какао.
Ингредиенты:
Для теста
Мука — 250 г.
Коричневый сахар — 80 г.
Яйцо — 1 шт.
Разрыхлитель — 1 ч. л.
Сливочное масло — 70 г.
Молотый имбирь — 1 ч. л.
Свежий тертый имбирь — 1 ч. л.
Молотая корица — 1-3 ч. л.
Молотая гвоздика — 0,5 ч. л.
Какао — 1 ст. л.
Для глазури
Сахарная пудра — 250 г.
Белок большого яйца (около 40 г) — 1 шт.
Лимонный сок — 1 ст. л.
Теплая вода — 2-3 ст. л.
Пищевые красители (по желанию).
Нарезаем масло кубиками, соединяем с сахаром, яйцом и взбиваем миксером 2-3 минуты до однородной массы. Затем добавляем муку, соду, специи, имбирь, какао и перемешиваем. Полученную массу заворачиваем в пищевую пленку и убираем на 30 мин. в холодильник. После этого разделяем тесто на две части. Первую часть укладываем на большой лист бумаги для выпекания, выравниваем рукой, накрываем еще одним листом и раскатываем скалкой. Толщина пласта должна получиться 5-7 мм.
Разогреваем духовку до 180 градусов. Застилаем противень пекарской бумагой. Делаем из теста фигурки, выкладываем их на противень и отправляем в духовку на 10 минут. Пока первая партия выпекается, повторяем действия со второй партией теста. Даем готовому печенью остыть после чего украшаем его.
Чтобы получить смесь для украшения — глазурь — соединяем все ингредиенты для глазури, взбиваем миксером 8-10 минут до плотной глянцевой массы. Глазурь можно покрасить пищевыми красителями. С помощью кондитерского рукава украшаем пряники и оставляем на 3-4 часа, чтобы глазурь застыла.
Вишневый пирог из телесериала «Твин Пикс»
Агент Дейл Купер, любитель вишневого пирога, о кафе RR говорил так: «Это должно быть то место, куда попадают пироги после смерти». А вот и сам рецепт вишневого пирога, который точно будет кстати на новогоднем или рождественском столе.
Ингредиенты (на форму 26 см):
Для теста
Мука — 400 г.
Сливочное масло (холодное) — 200 г.
Сахар — 4 ст. л.
Ледяная вода — 6 ст. л.
Соль — щепотка.
Сода — 0,5 ч. л.
Лимонный сок — 1 ч. л.
Для начинки
Вишня размороженная — 1 кг.
Сахар — 200 г.
Кукурузный крахмал — 35 г.
Первым делом готовим песочное тесто. Охлажденное масло нарезаем кубиками и кладем в просеянную муку, добавляем соль и сахар. Рубим масло с мучной смесью ножом так, чтобы полученная масса напоминала крошки. Добавляем соду, погашенную лимонным соком, и холодную воду. Замешиваем тесто. Перекладываем его на стол и мнем. Затем тесто убираем в холодильник на час или в морозильник на 30 минут.
Приступаем в готовке начинки. Смешиваем вишню с сахаром и крахмалом. Тесто делим на две части: одна должна быть больше другой. Раскатываем большую часть. Разъемную форму застилаем бумагой для выпечки и смазываем сливочным маслом. Затем перекладываем тесто в форму и слегка протыкаем вилкой. Выкладываем начинку. Вторую часть теста также раскатываем и накрываем ей начинку, делаем небольшие надрезы.
Аккуратно защипываем бортики. Смазываем тесто желтком и отправляем пирог в духовку, разогретую до 200 градусов на 20 минут. Затем выставляем температуру 180 градусов и готовим еще 30–40 минут (до золотистой корочки).
Заливная рыба из фильма «Ирония судьбы, или С легким паром!»
Фильм, который во многих семьях сопровождает новогодние праздники. Песни и некоторые цитаты из этой работы режиссера Эльдара Рязанова стали культовыми. Культовой можно считать и блюдо «Заливная рыба». Герой «Иронии судьбы» Ипполит был по-настоящему сражен вкусом этого блюда: «Какая гадость, какая гадость эта ваша заливная рыба!». А вот мы даем вам рецепт, чтобы ваша рыба стала настоящей звездой на новогоднем столе.
Ингредиенты:
Филе горбуши — 400 г.
Желатин — 1 ст. л.
Вода — 350 мл.
Клюква — 60 г.
Изюм — 100 г.
Лимон — 1 шт.
Лавровый лист — 1 шт.
Соль и перец — по вкусу.
Промойте и обсушите рыбу, нарежьте равными порционными кусочками. Залейте рыбу водой, добавьте лавровый лист и нарезанный дольками лимон. Поставьте кастрюлю на огонь и варите примерно 15 минут, добавив соль и перец. По готовности процедите бульон. Разведите желатин в теплой воде и дайте время раствору остыть, а затем влейте к бульону. Прогрейте все вместе на огне несколько минут. Выложите в блюдо рыбу с лимонными дольками, положите изюм и клюкву. Залейте все бульоном и поставьте в холодильник на 8-10 часов до полного остывания.
Лимонные пирожные из сериала «Игра престолов»
Одна из главных героинь сериала, Санса Старк, очень любила эти пирожные. А вот актриса, сыгравшая эту роль, Софи Тернер признавалась, что она никогда их не любила, так, как они лимонные.
Ингредиенты:
Для основы
Измельченное печенье — 1,5 стакана.
Сахар — 1,5 ст. л.
Сливочное масло — 1/4 стакана.
Для верхней части
Сливочный сыр — 450 г.
Сахар — 2/3 стакана.
Кукурузный крахмал — 1 ст. л.
Цедра лимона — 2 ст. л.
Лимонный сок — 2 ч. л.
Ванильный экстракт — 2 ч. л.
Яйцо — 2 шт.
Смешиваем ингредиенты для основы и раскладываем по небольшим формочкам. Важно тщательно разровнять и прижать массу к формам. В разогретой до 180 градусов духовке выпекаем основу для пирожных 8 минут и охлаждаем. Затем сливочный сыр взбиваем до однородной массы, добавив сахар и остальные составляющие. Тщательно вымешиваем. При помощи кондитерского мешка или ложки выкладываем полученную смесь на основу. Выпекаем 20 минут при 160 градусов.
Мороженое-сандей от Кэвина из фильма «Один дома»
Все мы знаем, что находчивый Кевин легко справляется с грабителями и… с десертами. Наверное, многие помнят, как он аппетитно ел мороженное, но не все знают, что же входит в его состав. Мы расскажем!
Ингредиенты:
Ванильное мороженое – 200 г.
Клубничное мороженое – 200 г.
Банан – 2 шт.
Клубника – 200 г.
Взбитые сливки — по вкусу.
Нарежьте 100 г клубники и разложите ее по креманкам. Следующий слой – ванильное мороженое. Сверху положите нарезанные кубиками бананы. Покройте бананы слоем ванильного мороженого. Украсьте взбитыми сливками и оставшейся клубникой. Вместо клубники и бананов можно использовать другие фрукты, которые любите вы или ваши гости.
Сливочное пиво из фильма «Гарри Поттер»
Самое настоящее сливочное пиво из волшебного мира Джоан Роулинг. Это пиво подают в пабе «Три метлы» и в трактире «Кабанья голова». Мы предлагаем рецепт имбирного сливочного пива. Именно его заказывала Гермиона в пятой части «Гарри Поттера».
Ингредиенты:
Для карамельного соуса
Сахар — 250 г.
Вода — 4 ст.л.
Сливки 33% — 160 мл.
Сливочное масло — 50 г.
Ванилин — 0,5 ч. л.
Для сливочного пива (на две порции)
Сливочное масло — 1 ст. л.
Карамельный соус — 1 ст. л.
Сгущенное молоко — 1 ст. л.
Имбирь — щепотка.
Мороженое пломбир — 1 ст. л.
Лимонад — 500 мл (зависит от размера кружки).
Сливки 33% (взбить с 0,5 ч.л сахарной пудры) — 200 г, либо купить взбитые сливки.
Сначала готовим карамельный соус. Высыпаем сахар в кастрюлю с толстым дном, вливаем воду, ставим на средний огонь и доводим до кипения. После закипания делаем огонь максимальным. Важно не мешать сахарную смесь, чтобы не вызвать кристаллизацию. Одновременно подогреваем сливки в сотейнике, не доводя до кипения. Когда карамель приобретет золотисто – коричневый цвет, снимаем ее с огня. Осторожно вливаем в нее сливки и добавляем сливочное масло и ванильный экстракт.
Для сливочного пива взбиваем сливочное масло, добавляем к нему карамельный соус, сгущенку, имбирь и мороженое, взбиваем с помощью миксера. Переливаем в кружку, заливаем лимонадом и украшаем взбитыми сливками и карамельным соусом. Кстати, подать пиво можно как в холодном, так и в горячем виде.
Читайте также: «Корона», новые «Голодные игры» и новогоднее кино с Эдди Мерфи: Топ-10 фильмов и сериалов на зимний вечер
Абрикосовое суфле из сериала «Аббатство Даунтон»
В центре сюжета сериала — история жизни аристократической семьи Кроули из Англии и ее прислуги в пост-эдвардианскую эпоху. И самое страшное, что может случиться на кухне поместья Лорда Грэнтэма, — не поднимется суфле и к ужину его не подадут.
Ингредиенты:
Абрикосы — 200 г.
Апельсиновый сок — 1 стакан.
Сахар — 0,5 стакана.
Яичные белки — 6 шт.
Лимонный сок — 1 ч. л.
Ванильный экстракт — 1 ч. л.
Абрикосы очищаем от шкурок и провариваем в апельсиновом соке до однородной массы. В отдельной емкости взбиваем яичные белки до состояния пены и добавляем к ним лимонный сок, ванильный экстракт, сахар. Далее смешиваем обе массы и выкладываем в формы. Оставляем в холодильнике на 2 часа, после чего выпекаем 15 минут в духовке при 150-170 градусах.
Икра баклажанная из фильма «Иван Васильевич меняет профессию»
Фраза про «заморскую» баклажанную икру вошла в обиход после того, как на экраны вышел фильм «Иван Васильевич меняет профессию» режиссера Леонида Гайдая. Возможно, праздничной закуску вряд ли можно назвать, но от этого она менее вкусной не станет.
Ингредиенты:
Баклажаны — 2 шт.
Помидоры — 2 шт.
Лук репчатый — 1 шт.
Морковь — 1 шт.
Перец болгарский — 1 шт.
Томатная паста — 2 ч. л.
Чеснок — 1 зубчик.
Сахар — 1 ч. л.
Соль — по вкусу.
Перец черный молотый — по вкусу.
Масло растительное (для жарки) — 4 ст. л.
Баклажаны вымываем, срезаем кончики и кожицу. Нарезаем баклажаны мелкими кубиками. В сковороде разогреваем растительное масло, выкладываем баклажаны и, помешивая, обжариваем на среднем огне примерно 3-4 минуты, до легкой румяности. Затем очищаем лук и нарезаем мелкими кубиками. Морковь также очищаем и натираем на средней терке. Болгарский перец очищаем от семян и перегородок, нарезаем мелкими кубиками. Добавляем в сковороду измельченные лук, морковь и болгарский перец. Перемешиваем и добавляем 1 ст. ложку растительного масла и, периодически помешивая, обжариваем овощи на среднем огне примерно 10 минут.
Помидоры нарезаем небольшими кусочками и отправляем в сковороду. Добавляем томатную пасту и черный молотый перец. Всыпаем сахар и соль. Постоянно перемешивая, тушим массу на сковороде примерно 8-10 минут. Чеснок очищаем, мелко рубим ножом и отправляем в сковороду. Перемешиваем и тушим еще примерно 2-3 минуты. Подавать икру можно теплой, но вкуснее всего она в холодном виде.
Вареники из фильма «Ночь перед Рождеством»
В «Ночи перед Рождеством» есть знакомая многим сцена, где Пацюк сидит по-турецки и уплетает за обе щеки галушки, и непойми какая чертовщина начинается, когда он принимается за вареники, которые сами в рот ему залетают. Возможно, блюдо не на новогодний стол, но на завтрак 1 января точно будет кстати.
Ингредиенты:
Творог (жирный и сухой) — 0,5 кг.
Мука — 2 стакана.
Кипяток — 200 мл.
Сливочное масло — 1 ст. л.
Сахар — 2 ст. л.
Соль — 1/4 ч. л.
Яйца — 2 шт. (1 в тесто, 1 в начинку).
В миску насыпаем муку, соль и наливаем кипяток. Быстро размешиваем ложкой, чтобы не появились комочки. Затем кладем сливочное масло и яйцо. Подсыпаем муку и руками вымешиваем тесто.
Для того, чтобы сделать начинку, берем творог и добавляем в него сахар и яйцо. Хорошо перемешиваем. Затем тесто режем на жгутики: должно получиться 4 одинаковых. Каждый жгутик режем на кусочки, а из кусочков раскатываем лепешки. На середину лепешки кладем начинку и защипываем края. Отвариваем полученные вареники в чуть подсоленной воде и подаем со сметаной и маслом.
Неправильный салат «Оливье» из фильма «Елки-3»
Наша подборка была бы не полной, если бы мы не добавили этот рецепт. Сразу скажем — в каждой семье свой рецепт и свои традиции по приготовлению этого салата. В фильме «Елки-3» Валентин Гафт играет роль Николая Петровича, одинокого пенсионера. Его навещает волонтерка Вика, очень добрая и отзывчивая девушка. Она пытается подбодрить Николая Петровича, создать новогоднее настроение и готовит ему салат «Оливье».
— А давайте поедим? Смотрите, я Вам «Оливье» наколбасила!
— Этот «Оливье» неправильный!
Ингредиенты:
Картофель — 2 шт.
Морковь — 1 шт.
Яйцо куриное — 2 шт.
Лук зеленый — 3 веточ.
Желудок индюшачий (отварной) — 200 г.
Майонез — 4 ст. л.
Огурец маринованный (средний) — 2 шт.
Сок лимонный — 2 ст. л.
Соль — по вкусу.
Отвариваем желудки индейки в подсоленной воде около 1,5 часов. Остудить желудки лучше всего в бульоне, чтобы они не пересохли. Кстати, бульон от желудков можно использовать, чтобы приготовить щи или рассольник на следующий день после празднования Нового года.
Отваренные, остуженные желудки индейки нарезаем кубиками. Параллельно отвариваем картофель и морковь в подсоленной воде. После варки остужаем овощи и варим яйца. Нарезаем яйца и отваренные овощи кубиками. Маринованные огурцы также нарезаем кубиками. Дальше необходимо мелко нарубить зеленый лук и смешать все в одной емкости. Добавляем майонез, дополнительно приправив его лимонным соком.
Читайте также: Есть такая профессия — людей веселить: три истории беларуских аниматоров из Польши и Беларуси
У Тыктоку Васіля Ядчанкі за мінулы месяц было паўтара мільёны ўнікальных праглядаў, прычым 61% —…
Комбинация черного, красного и золотого известна со времен Средневековья, а в Германии флаг с такими…
В жаркие дни отдых у воды — в приоритете. BGmedia узнало, во сколько обойдется посуточный съем…
Делимся традиционной подборкой юмора, веселых картинок и острых замечаний по событиям прошедшей недели.
Сегодня в Пружанах стартует рок-фестиваль «Солнцестояние». BGmedia заметило изменения в программе. Спойлер: вместо «Кино» выступит…
А в Бресте организацию оштрафовали за дачу взяток заместителю гендиректора предприятия. Подробности этих и других…