Плюсы грибов
Абсолютный чемпионы по содержанию белка: в три раза больше, чем в мясе, и в два раза больше, чем в курином яйце. При этом они содержат мало жиров (около 1%).
Витаминов группы В в грибах больше, чем в овощах и злаках. А витамина РР (никотиновая кислота) в грибах столько же, сколько в говяжьей печени. В грибах есть небольшое количество аскорбиновой кислоты (витамин С), жирорастворимых витаминов А и D.
Широко представлен спектр микроэлементов, которые содержатся в грибах: йод, марганец, цинк, фосфор, калий, кальций и др.
Недавно ученые обнаружили в составе грибов бета-глюканы — полисахариды, которые регулируют работу иммунной системы, и меланин — один из самых сильных природных антиоксидантов. Также в состав грибов входят органические кислоты и мочевина.
Минусы грибов
Хитин — один из белков, входящих в состав грибов, практически не перерабатывается организмом. Грибы, съеденные в больших количествах, способны вызвать развитие панкреатита и обострить другие существующие проблемы в работе желудочно-кишечного тракта. Детям до 7 лет врачи запрещают есть грибы.
У грибов есть еще одно крайне вредное для человеческого здоровья свойство — способность накапливать опасные вещества: тяжелые металлы, радиоактивные вещества. Причем, чем старше грибы, тем выше содержание в них вредных веществ.
Нельзя не упомянуть о том, что среди огромного многообразия грибов есть немало ядовитых, употребление которых не только небезопасно для здоровья, но даже может вызвать смерть.
По материалам ГУ «Брестский зональный центр гигиены и эпидемиологии»
Материалы по теме:
Несмотря на высокую цену, белые грибы на Центральном рынке в Бресте пользуются спросом
Не каждый гриб съедобный: как избежать отравлений
Грибы в Инстаграм. Жители и гости Брестчины завалили соцсеть фотоотчетами с тихой охоты
Наш канал в Telegram. Присоединяйтесь!
Есть о чем рассказать? Пишите в наш Telegram-бот. Это анонимно и быстро
Подпишитесь на наши новости в Google