Грибной вопрос: польза и вред даров леса

Плюсы грибов

Абсолютный чемпионы по содержанию белка: в три раза больше, чем в мясе, и в два раза больше, чем в курином яйце. При этом они содержат мало жиров (около 1%).

Витаминов группы В в грибах больше, чем в овощах и злаках. А витамина РР (никотиновая кислота) в грибах столько же, сколько в говяжьей печени. В грибах есть небольшое количество аскорбиновой кислоты (витамин С), жирорастворимых витаминов А и D.

Широко представлен спектр микроэлементов, которые содержатся в грибах: йод, марганец, цинк, фосфор, калий, кальций и др.

Недавно ученые обнаружили в составе грибов бета-глюканы — полисахариды, которые регулируют работу иммунной системы, и меланин — один из самых сильных природных антиоксидантов. Также в состав грибов входят органические кислоты и мочевина.

 

Минусы грибов

Хитин — один из белков, входящих в состав грибов, практически не перерабатывается организмом. Грибы, съеденные в больших количествах, способны вызвать развитие панкреатита и обострить другие существующие проблемы в работе желудочно-кишечного тракта. Детям до 7 лет врачи запрещают есть грибы.

У грибов есть еще одно крайне вредное для человеческого здоровья свойство — способность накапливать опасные вещества: тяжелые металлы, радиоактивные вещества. Причем, чем старше грибы, тем выше содержание в них вредных веществ.

Нельзя не упомянуть о том, что среди огромного многообразия грибов есть немало ядовитых, употребление которых не только небезопасно для здоровья, но даже может вызвать смерть.

По материалам ГУ «Брестский зональный центр гигиены и эпидемиологии»

 

Материалы по теме:

Несмотря на высокую цену, белые грибы на Центральном рынке в Бресте пользуются спросом

Не каждый гриб съедобный: как избежать отравлений

Грибы в Инстаграм. Жители и гости Брестчины завалили соцсеть фотоотчетами с тихой охоты