Домашняя консервация может стать причиной ботулизма

Ботулизм — самое опасное из всех бактериальных отравлений по тяжести течения. Вызывается токсином палочки ботулизма — самым сильным из природных ядов. Данные бактерии способны выживать только в тех местах, где нет кислорода. В результате они располагаются в почве, откуда и загрязняют фрукты, овощи и другие продукты питания, а уже из продуктов питания попадают в организм человека.

Заболевание проявляется в течение первых же суток после употребления консервов, иногда через несколько дней. К самым первым признакам ботулизма можно отнести головную боль, головокружение, общую слабость, тошноту, рвоту, повышение температуры тела. Также отмечается сухость ротовой полости, ухудшение зрения, причем зрение ухудшается до такой степени, что человек не может читать. Больной не может нормально глотать, у него пропадает голос. При тяжелой форме болезни нарушается дыхание.

Вид больного ботулизмом довольно характерен: маскообразное застывшее лицо, закрытые глаза, сухие губы и рот, белый язык, малоподвижное тело. Частые симптомы ботулизма — туман перед глазами и двоение предметов. Пища и вода застревают в горле, не проглатываются, из-за чего больной поперхивается, кашляет.

Отравившийся человек нуждается в срочной экстренной помощи. Поэтому при первых же признаках отравления надо немедленно вызвать врача скорой помощи, который окажет необходимую срочную медицинскую помощь.

Продукты домашнего консервирования чаще являются причиной заболевания ботулизмом, поскольку не все хозяйки выдерживают правильную технологию приготовления и хранения продуктов. Хранить консервы надо в прохладных условиях, так как токсинообразование начинается при температуре от 25 до 35 °С. Продукты перед употреблением в пищу лучше прокипятить или прожарить: высокие температуры (80 — 90 °С) быстро разрушают токсин ботулизма.

И помните: ни в коем случае нельзя есть вздутые консервы. Если они вздулись, значит был нарушен процесс консервирования. Возможно, консервы были недостаточно термически обработаны. Риск отравления такими консервами куда более высок.