Болезнь из консервной банки

Один из случаев зафиксирован в Бресте в сентябре. В больницу с пищевым отравлением попали 62-летняя женщина и ее 7-летняя внучка. Отравление вызвала полендвица домашнего приготовления, купленная на рынке. Правда, неизвестно, когда продукт «нахватался» палочек ботулизма: до того, как его купили, или после. Купленное мясо не совсем соответствовало вкусу женщины, и она решила его «усовершенствовать»: досаливала и вялила. Кстати, за последние несколько лет это первый случай заболевания ботулизмом в Бресте.

Во втором случае в Барановичском районе семья отведала свиной окорок собственного приготовления. Правда, окорок этот доходил до нужной кондиции с марта месяца, когда произвели убой поросенка. Мясо тогда засолили, обернули в марлю, уложили в бочонок и поставили в кладовку. В сентябре его подсушили у плиты и съели. Праздник живота закончился на больничной койке для 4-х человек. Всего же с начала года в области зарегистрировано 4 случая ботулизма с 11 пострадавшими.

Ботулизм — тяжелое токсико-инфекционное заболевание, самое опасное из всех заболеваний, возникающих вследствие пищевых отравлений. По словам заведующей инфекционного отделения Брестской областной больницы Людмилы Семенюк, хотя отравление пищевое, его симптоматика в основном неврологическая. «Как правило, клиника начинается с легкого гастроэнтерита: тошнота, рвота, послабленный стул, боли в животе. Температуры при ботулизме практически никогда нет, — рассказала «БГ» врач. — Симптомы эти в течение 1 — 2 суток проходят. Затем начинается типичная клиника ботулизма». Сначала пациенты обращают внимание на нарастающую мышечную слабость и нарушение остроты зрения: туман в глазах, двоение предметов. Появляется сухость во рту, затрудненное глотание, трудности с приемом пищи. Голос становится сипловато-хрипловатым, вплоть до того, что пропадает, дыхание — тяжелым, верхнее веко опускается. При тяжелых формах ботулизма больной вообще не может поднять веки.

«Тяжесть заболевания может быть как легкой, например, только глазные симптомы и умеренная слабость, так и очень тяжелой, — говорит Людмила Семенюк. — Все зависит от количества попавшего токсина. Если большое — инкубационный период будет коротким, а болезнь тяжелее. В любом случае при обнаружении симптомов надо немедленно обращаться к врачу. Основное лечение — как можно раньше начать введение противоботулинической сыворотки».

Диагностировать ботулизм достаточно сложно. Часто больные обращаются то к терапевту, то к окулисту. Как рассказала врач-инфекционист, последний ребенок поступил к ним с диагнозом «ангина». При ближайшем рассмотрении ангина «переквалифицировалась» в ботулизм. Слюна у девочки была настолько густая, что застряла на дужке горла, и педиатр принял ее за налет при ангине.

В большинстве случаев отравлений ботулотоксином виновны колбасы, тушенки, сало с мясной прослойкой из банок, окорока домашнего приготовления. На втором месте — грибы домашнего консервирования, далее — вяленая или копченая рыба, приготовленная в домашних условиях. Часто продукты, инфицированные возбудителем ботулизма и содержащие токсин, своим внешним видом, запахом не вызывают сомнений в их качестве. Инфицирование же может происходить на отдельных участках продукта. Как результат — ели продукт все, а заболели ботулизмом лишь пару человек.

Справка «БГ»

Возбудители ботулизма — строгие анаэробы. Размножаясь без доступа воздуха, они образуют токсин в глубине больших кусков рыбы, ветчины, колбасы либо в герметически закрытых банках консервов. Токсин, попадая с пищей в организм человека, вызывает отравление. По силе своего воздействия этот яд превосходит все другие бактериальные токсины и химические яды.