Все в курсе, что своим названием этот салат обязан знаменитому шеф-повару XIX века Люсьену Оливье, и про икру, рябчиков, раков… тоже помните. Точный рецепт своего салата и его заправки Люсьен так и не раскрыл, хранил всю жизнь в тайне, так и унес с собой в могилу.
Технически приготовить оливье проще простого, тут даже и обсуждать нечего: отварить, остудить, нарезать, перемешать, заправить, охладить и подать к столу.
НО! Соленый огурец или свежий? Колбаса или курица? Каперсы или горошек? С крабом или с языком? Яйцо перепелиное или куриное? Думаем, эта битва рецептов не закончится никогда.
Под тенью нависшего над миром празднования Нового года «БГ» попыталась собрать многолетний опыт наших редакционных хозяек и вывести свой самый правильный рецепт. Ох, немало было сломано о него копий в соцсетях и не только. Жарко спорили о нем и у нас в редакции. Благо было кому – отличных хозяюшек хватало. Наш фирменный рецепт, отшлифованный годами, найдете внизу текста.
Сначала лайфхаки – все хитрости и тонкости подготовительного процесса.
Ингредиенты: картофель, морковь, куриное филе, предварительно запеченное в фольге или отваренное, яйца куриные, огурчик малосольный, обжаренные грецкие орехи, лук, соус-майонез.
Мы специально не указываем вес и количество составляющих салата. У каждой хозяйки уже набита рука.
У нашего рецепта есть несколько тайных секретов, которые придадут салату удивительный вкус.
Первое. Колбасе говорим нет. Куриное филе заранее маринуем в любимых специях, с чесночком и через пару часов запекаем в фольге. В нашей версии салата его не нужно нарезать в размер откалиброванных под горошек овощей. Наоборот, пусть кусочки нежного ароматного филе будут чуть крупнее.
Второе. Идеальный вариант – добавить малосольный огурчик. Приготовьте его сами. Просто за часа 2-3 до приготовления порежьте огурец вдоль на половинки, щедро посыпьте солью, зеленью укропа, добавьте чеснок.
Третье. У майонеза должен быть яркий, насыщенный вкус. Врачи не советуют заправлять салаты домашним: опасность в сыром яйце. Кроме того, он не содержит консервантов и может быстро испортиться. Поэтому смело купите хороший в магазине. Пара ложек такого соуса уж точно не навредит вашему здоровью и фигуре за один праздничный ужин (ну, правда, еще и завтрак, а, возможно, и на обед еще что-то останется).
Четвертое. Перед подачей на стол посыпьте щедро салат поджаренными на сухой сковороде (только не переусердствуйте) грецкими орехами (крупными кусочками, не стоит крошить в порошок). Это изюминка нашего блюда!
Поверьте: теперь звание богини салата Оливье вам обеспечено!
Праваабаронцы паведамілі пра 18 вызваленых палітвязняў, сярод іх толькі Рыгор Кастусёў хворы на анкалогію.
Брестчанку наказали по статье «содействие экстремизму» за 32 денежных перевода политзаключенным, которых обвинили в «преступлениях…
BGmedia посмотрело, кто отличился больше всех. Фантазии идеологов как нельзя лучше описал блогер Александр Кнырович.…
Делимся традиционной подборкой юмора, веселых картинок и острых замечаний по событиям прошедшей недели.
Беларусь в лице Лукашенко, вступая в эту организацию, предоставляет Китаю возможность прямого транзита в страны…
Традиционный народный праздник уже на подходе. BGmedia нашло еще несколько мест его проведения в Брестской…