За 10 рублей на брестской «колхозке» удалось купить 700-граммовый кусок отменного сала. Сделать это было не так просто. Пришлось поторговаться.
Сало хорошее. Толстое. Но режется легко, как масло. Такое будет, что называется, «таять во рту», если его засолить с традиционными специями: свежемолотым перцем, укропом или тмином, кориандром (кому как нравится) и лавровым листом. Кусочек можно оставить без специй, чтобы потом приготовить зажарку для бабки, баклажан или омлета.
Несколько лет назад, когда стали расти цены на продовольствие, оставалась надежда, что базовые продукты – хлеб, молоко и, конечно же, сало – будут доступными, то есть, сравнительно недорогими. Это же, в конце концов, не какой-нибудь заморский деликатес – вроде красной рыбы или креветок.
Но если сегодня пройтись вдоль мясных рядов на центральном рынке Бреста, легко заметить, что цены на мясо и сало не только сравнялись, но «шкварка» даже становится дороже. Можно, конечно, купить на зажарку жирную обрезь по 3 руб. за килограмм. Но «настоящее» сало будет стоить дороже, чем шейная, а также лопаточная часть свинины или полендвица. В общем, дожили до того, что хорошее сало стоит дороже шашлыка.
Читайте также: «Коломбо» и «Джувел» – на драники, для супов – «Беллороза», а фаворит сезона –«Королева Анна». Дегустировали картошку
Цены на свинину на брестском рынке (за 1 кг.)
Сало: 12-17 руб.
Шейная часть: 12-15 руб.
Лопаточная и задняя часть: 9-10 руб.
Полендвица: 10 руб.
Субпродукты (легкое и сердце): 5 руб.
Свиное ухо: 2,5 руб.
Готовые продукты: колбаса запеченная – 20 руб. за килограмм, сальтисон – 14 руб.
На брестском центральном рынке, в отличие от магазинов со стандартным, «усредненным» набором мясных продуктов, можно выбрать нечто этакое – на свой вкус. Кроме того, завсегдатаи знают, что туши здесь разделывают каждое утро, и продукты всегда свежие.
Респектабельного вида мужчина с пристрастием расспрашивает продавца, как лучше приготовить «пальцем пханую» колбасу.
– «В духовке запечь – 45 минут при 180 градусах».
Пожилая женщина сокрушается, что сало сегодня не по ее пенсионному карману и останавливает свой выбор на дешевой обрези.
«Какая шкурка, какая шкурка? – Нормальная!»
«Домашнее» сало – главный тренд этой части рынка. Кто-то ищет потолще (для засолки), кто-то – с мясной прослойкой (для жарки). Но обязательно – с мягкой шкуркой, приятного желтоватого цвета, а не бледной пропаренной. Это главное и явное отличие «деревенского» сала от того, что выращено на крупных свинокомплексах.
– Ну, если для вас 17 рублей за такое отменное сало дорого, тогда купите за 12 рэ «комплексное», – теряет терпение женщина за прилавком в ходе переговоров с въедливым покупателем.
– Какая шкурка, какая шкурка? – Нормальная! – в сердцах восклицает ее коллега в спину медленно «уплывающему» несостоявшемуся клиенту и переворачивает кусок сала, демонстрируя «товар лицом».
Читайте также: О чем не сказал беларусам Субботин, заверяя, что «мы не будем голодать, и животные наши не будут голодать»
Сало с «нормальной» шкуркой на рынке продает чаще всего не хозяин деревенского подворья, который ее вырастил, а ипэшник. Один из них рассказал, почему в магазинах все сложнее купить хорошее сало, а на рынке оно дорожает.
– Свиней в деревнях практически вывели. Деревня стареет, молодежь потянулась в город, а те, кто остался, не горят желанием вкалывать на хозяйстве. Свиней держат «закаленные» люди, которые привыкли, чтоб все свое было. Чаще всего в больших удаленных деревнях, к примеру, в Пружанском районе. При этом надо еще соблюдать санитарные разрывы с фермами и комплексами из-за африканской чумы свиней.
Все еще больше усложнилось, когда лет пять или шесть назад запретили забой свиней непосредственно на крестьянском подворье, как у нас было всегда заведено. Теперь свинью надо отправить на бойню, например, в Каменец или Малориту, потому что они есть не в каждом районе. Но не своим же ходом она пойдет! Надо завезти ее туда на одной машине, а тушу обратно – на другой (так диктуют санитарные правила). А недавно, после посещения рынка одним брестским начальником, еще и запретили продавать здесь соленое сало. Если так и дальше пойдет, мы его скоро только на картинке и увидим.
– А свиноводческие комплексы?..
– Им выгодно выращивать свиней мясных пород. Да и не очень-то народ хочет это «комплексное» сало покупать, вы же сами видите.
«Цена на свинину на рынке долго держится практически на одном уровне, а затраты на нее растут»
На прилавке у супружеской пары из Малоритского района – сало и мясо на любой вкус. По словам продавцов, они держат в собственном подсобном хозяйстве 10 свинок, кроме того, еще и закупают у местного населения (для этого жена открыла ИП).
«Цена на свинину на рынке долго держится практически на одном уровне, а затраты на нее растут, – рассказывает предпринимательница. – Готовый комбикорм дорогой, поэтому закупаем зерно у фермеров и перерабатываем его на муку. Спасает собственное картофельное поле: тут только твои трудозатраты».
Читайте также: Меняются правила торговли на рынках, ярмарках и в деревнях. Кому придется обзавестись кассовым аппаратом?
Продавцы на брестской «колхозке» сетуют, что в магазинах аналогичная продукция дороже, причем не на 2-3 рубля, а на все 5. А здесь покупатели еще и жалуются, как, дескать, все дорого.
«В Минске на Комаровском рынке соленое сало по 25 рублей продают, – уточняет один из них. – Так там доходы у людей совсем другие. А мы поднять цены не можем: кто ж тогда у нас покупать будет?».
Невероятная история спасения произошла на Брестчине. Новость облетела все новостные паблики. Но есть одно «но».…
Традиционный беларуский праздник отмечают в ночь с 6 на 7 июля. BGmedia выяснило, когда и где…
Не все пользователи чатов оценили поступок голого мужчины. Некоторые отметили, что он добился своей цели…
А сегодня брестчанку начали судить за передачи в СИЗО и денежную помощь заключенным. Подробности этих…
С 1 июля в Польше истек срок выдачи проездных документов по упрощенной схеме, но власти…
Вчера Брестскую область накрыл сильный ливень со шквалистым ветром. Больше всего досталось Барановичам.