Инвестиция во время со смыслом — почему в Варшаве мы выбираем Chopin Boutique Hotel

«Тунька, иди сюда, будешь в телевизоре», — зовет лежащую на сентябрьском солнце кошку Ярослав Холодецкий. Пан Ярослав — владелец варшавского  Boutique Hotel Chopin. И кошка тут как нельзя кстати, ведь она — часть философии этого места.

Chopin Boutique — один из самых уникальных отелей Варшавы. От других гостиниц его отличают эстетика и экология. Отель находится в каменице, возведенной в 1910 году. 25 лет назад, приобретя здесь первые две квартиры, пан Ярослав подошел к их ремонту очень бережно, максимально сохранив оригинальный интерьер.

«Человечество произвело столько автомобилей, мебели, всего — что могло бы 200 лет ничего не делать, хватило бы того, что есть. И экология — это использование того, что мы уже сделали», — объясняет Холодецкий свой подход к жизни и бизнесу. Поэтому новую мебель для отеля он не покупает, а ищет на барахолках Польши и Европы, приводя ее в порядок. Вот и сейчас на очереди — ржавая стойка под умывальник.

«Сколько она стоит? Копейки. Около 200 злотых. Если зайдете в женский туалет в ресторане, то увидите, что станет с этим предметом после реставрации», — интригует пан Ярослав. И правда, умывальник выглядит очень элегантно.

По словам Холодецкого, уже тогда, покупая свои первые квартиры и задумав сделать из них отель, он понимал, куда движется мир, одержимый потребительством:

«То, что мир в опасности, известно давно. Если мы не изменим свой способ поведения, режим жизни, если не начнем думать о матери-Земле, все закончится плохо — вот такими сильными наводнениями, которые мы сейчас наблюдаем в Польше», — говорит пан Ярослав.

Райский сад

Неудивительно, что у Chopin Boutique есть собственные резервуары с дождевой водой — на 2,5 тысячи литров! Они размещаются на крыше отеля, который теперь занимает целый подъезд 6-этажного дома, и помогают местному огороду пережить засуху. Часть огородика — цветы, мята и пряные травы, растущие в ящиках от военных снарядов времен Второй мировой войны, — находится здесь же. Вторая часть — с помидорами, паприкой и огурцами — во внутреннем дворике.

«Мяты и базилика хватит всем нашим гостям. А помидоров — нет. Если бы мы были малым отелем с тремя номерами, то могли бы угощать гостей собственными помидорами. Но у нас 34 номера. Мы пока лишь показываем, что при желании это также возможно», — говорит пан Ярослав, поливая зеленой лейкой розовые цветы.

Кстати, благодаря огороду Chopin Boutique Hotel обзавелся пчелами, а пану Ярославу — экономисту по образованию — пришлось стать пчеловодом.

«В нашем огороде цвели помидоры и огурцы — это было очень красиво. Но ко мне приехал коллега и говорит: «Ты в своем уме? Как пчеле найти твои огурцы и цветы, если они окружены высокими зданиями? Она сюда не долетит, она их не найдет. Ты должен завести пчел!» — вспоминает Холодецкий. — И привез два улья. С того дня я должен был заниматься пчелами. И вот уже 10 лет я гордый пчеляр, хозяин восьми ульев и преемник традиции».

В отеле под крышей есть небольшая комнатка с пчелами, куда можно прийти на апитерапию. Оказывается, при производстве меда пчелы выделяют специальное вещество, и дышать воздухом, в котором это вещество сконцентрировано, очень полезно.

А местный мед подается гостям отеля на завтрак в ресторане. Продукты, из которых здесь готовят блюда центральной и восточной европейской кухни, закупаются в проверенных временем эко-хозяйствах неподалеку. Большинство поваров — украинцы.

«Мы не притворяемся, что умеем готовить французские блюда. Мы делаем то, что у нас получается действительно хорошо. Например, наши пироги — лучшие в городе», — улыбается Ярослав Холодецкий.

Мэр, запретивший автомобили

Пан Ярослав говорит, что когда-то был фанатом и почерпнул идеи у мэра Копенгагена, который в 1960-х годах сделал центр города только для пешеходов и велосипедов.

«Это было настолько инновационным, что ему пришлось нанять охрану, чтобы не погибнуть от рук водителей, не согласных с нововведением! Ведь тогда автомобиль воспринимался как символ будущего, и избавление от этой роскоши казалось большой потерей. Сегодня жители Копенгагена считаются самыми счастливыми людьми в мире», — напоминает пан Ярослав, который сам по возможности передвигается по Варшаве только на велосипеде.

Гостям Chopin Boutique Hotel также предлагаются велосипеды — во внутреннем дворике есть стоянка и отличные байки, которыми можно пользоваться совершенно бесплатно. А если кто-то приезжает на велосипеде, то получает скидку на проживание!

Читать также: Едешь в Варшаву? Мы продумали маршрут, который покажет столицу Польши с неожиданной стороны

Возвращение и Гедройц

По словам Холодецкого, большинство посетителей отеля осознают, какое место они выбирают. Хотя есть и те, кто приезжает просто переночевать и в 7 утра уходит на бизнес-встречу — им философия отеля не интересна.

«Но многие продлевают свое пребывание и возвращаются. Кто-то приезжает к нам через 10, а кто-то — через 15 лет. Многих мы не помним в лицо, но они нас помнят. Это очень мило. Поэтому мы продолжаем идти своим путем и делать место с уникальным характером», — объясняет пан Ярослав.

По его мнению, Chopin Boutique Hotel помогает гостям — как иностранцам, так и полякам — почувствовать себя в новой культуре, созданной не только пространством, но и людьми.

«Мы стараемся, чтобы кроме кровати, которая чаще всего историческая, гости заходили, видели интерьер и чувствовали легкое удивление», — подчеркивает хозяин отеля.

Удивляют постояльцев не только старинный интерьер и декор, но и то, что у комнат нет номеров, а есть… патроны. Благодаря им гости узнают много нового и общаются.

«Например, комната Гедройца. Они спрашивают: кто такой Гедройц? А потом читают пояснение, что Гедройц был первым из наших соотечественников, кто призывал Польшу признать суверенитет Беларуси, Украины и Литвы. И за завтраком кто-нибудь обязательно спросит: почему вы выбрали Гедройца? И начинается разговор!»

Отель имени Памелы

Еще одно отличие Chopin Boutique от других отелей — ежедневные концерты Шопена. Идея принадлежит американской пианистке Памеле Холланд, которая приехала в Варшаву в 2006 году и захотела послушать Шопена. Но тогда произведения композитора играли только по воскресеньям, а был будний день. Тогда Памела сказала Ярославу: «Я приеду через год, буду играть бесплатно, а ты найди фортепиано и место».

Так и произошло — через год Памела действительно играла Шопена в Варшаве, и Chopin Boutique Hotel стал местом ежедневных концертов великого композитора.

Инвестиция временем

В 2013 году Chopin Boutique Hotel открыл собственный музыкальный салон, где каждый вечер в 19:00 звучит музыка Шопена.

«Если кто-то решает остаться с нами на три дня, это значит, что он инвестирует 1% своего годового времени в нас. И это время будет проведено или со смыслом, или без смысла. Мы стараемся, чтобы оно запомнилось», — резюмирует Ярослав Холодецкий, который в 80-е был вынужден покинуть Польшу по политическим мотивам, но вернулся, чтобы сделать свою страну лучше.